为持续规范网络餐饮经营秩序，压实网络餐饮经营者食品安全主体责任，有效防范化解食品安全风险，震慑违法违规经营行为，现将我县近期查处的多起网络餐饮食品安全典型案例第二批公示如下。

案例一：巫溪县刘成名米线餐馆进货未落实查验义务、经营标签不符合规定食品案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局开展网络餐饮食品安全专项整治行动，对当事人米线餐饮店开展执法检查，现场查获3包已开封、无生产日期标识的湿米线。经查，当事人采购该批次食品原料时，未查验供货者资质及食品合格证明文件，未落实进货查验制度，购进标签信息不全、不符合食品安全标准的食品原料用于菜品制售，涉案货值金额42元，无违法所得。

处理结果：经综合裁量，当事人涉案货值金额较少，且积极配合案件调查、如实陈述违法事实，具有减轻处罚情节，县市场监管局依法对当事人作出警告、没收标签不符合规定湿米线、罚款500元的处罚。

案件警示：食品进货查验、食材标签核验是餐饮经营的基础性安全责任。餐饮经营者采购米面、生鲜、半成品等食品原料，必须严格落实进货查验制度，仔细核查食材标签完整度、信息规范性，坚决杜绝采购、使用无标签、信息不全、来源不明的食品原料，从源头把控食材质量，规范后厨经营管理，严守食品安全底线。

案例二：巫溪县渝秋香面馆未落实进货查验义务、经营标签不符合规定挂面食品案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局开展网络餐饮食品安全专项整治，对辖区餐饮门店开展执法检查，在当事人经营切配区查获2把已开封使用的“山嘟嘟挂面”。经查，该批挂面外包装缺失生产日期、生产许可证编号、产品标准代号、生产者名称等法定必备标签信息，属于标签不符合规定的食品。当事人采购涉案挂面时，未查验供货者资质及食品合格证明文件，未落实食品进货查验制度，涉案货值金额14元。

处理结果：经综合裁量，当事人涉案货值金额较少，且积极配合调查、如实陈述违法事实，具有减轻处罚情节，巫溪县市场监管局依法对当事人作出警告、没收标签不符合规定挂面、罚款500元的处罚。

案件警示：食品标签是食品质量安全的重要载体，是消费者辨识食品信息的重要依据。各类餐饮经营主体在采购米面、粮油等常用食材时，必须严格履行进货查验义务，仔细核查食品标签信息是否齐全规范。坚决杜绝采购、使用标签缺失、信息不全的食品原料加工售卖菜品，从源头防范食品安全风险，严格落实食品安全主体责任。

案例三：巫溪县喜乐咖啡馆库存过期食品原料未清理、从业人员无证上岗案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局开展网络餐饮食品安全专项整治，对辖区咖啡馆开展执法检查，在其操作区冰柜内查获8瓶已过保质期的饮料浓浆原料。经查，当事人取得合法食品经营资质，从事饮品制售及网络经营活动，该批过期原料长期存放未清理，但未用于制作售卖饮品。同时核查发现，店内从事直接入口饮品制作的从业人员未取得有效健康证明上岗作业，存在食品安全管理不规范问题。

处理结果：经综合裁量，当事人无违法所得、未造成危害后果，且案发后积极配合调查、主动整改，巫溪县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，并作出警告的行政处罚。

案件警示：饮品制售类餐饮主体要严格落实库存食品定期自查清理制度，及时排查处置临期、过期原料，杜绝过期食品滞留经营场所。同时必须严格执行从业人员健康管理制度，坚决杜绝无健康证明人员从事食品加工工作，常态化规范后厨人员管理及食材仓储管理，全面压实食品安全主体责任。

案例四：巫溪县向秀餐饮店使用过期食品原料生产食品、未及时清理过期库存食品案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局在网络餐饮食品安全专项检查中查实，当事人经营期间采购鱼酸菜、云吞粉、香粉、虾皮等多种食品原料用于菜品制售，存在使用超过保质期食品原料加工制作餐食的违法行为。同时当事人未落实库存食品常态化自查制度，未及时清理店内过期食品原料，食材仓储管理混乱，且部分食材无法提供完整进货来源及采购凭证，食品安全主体责任落实不到位。

处理结果：经综合裁量，当事人无相关投诉举报、未造成人身财产损害及不良社会影响，且积极配合调查、如实陈述违法事实，符合减轻处罚情形。巫溪县市场监管局依法对当事人作出警告、没收过期食品原料、罚款2000元的处罚。

案件警示：餐饮经营者严禁使用过期变质食品原料加工制作餐食，这是食品安全不可逾越的红线。各餐饮经营主体要建立健全库存食材定期清查、清理制度，常态化开展后厨自查自纠，及时清理临期、过期食材，规范食材采购台账管理，杜绝违规使用过期原料、库存管理流于形式等问题，切实保障群众餐饮消费安全。

案例五：巫溪县辛发亭咖啡店使用过期食品原料制售食品、从业人员无健康证明上岗案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局开展网络餐饮食品安全专项检查，对辖区咖啡店开展现场执法检查。经查，当事人店内储存有香芋地瓜丸、红烧肉料理包、布丁粉、蛋挞皮、果泥果酱等十余种过期食品原料，用于制作奶茶、小吃、简餐等在售品类，存在使用过期食品原料从事食品经营活动的违法行为。同时，店内三名从事饮品、小吃制作的在岗工作人员均无法提供有效健康证明，无证从事直接入口食品加工工作，食品安全管理制度落实严重不到位。

处理结果：经综合裁量，当事人无相关投诉举报记录，未造成人身财产损害及不良社会影响，且积极配合案件调查，主动陈述违法事实，符合减轻处罚条件。巫溪县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，作出警告、没收全部过期涉案食品原料、罚款4000元的行政处罚。

案件警示：饮品、小吃类餐饮门店食材品类多、周转快，更需强化精细化库存管理。餐饮经营者严禁囤积、使用过期食品原料加工售卖食品，坚决守住食品安全底线。同时要严格落实从业人员健康管理制度，做到全员持证上岗、动态管理，常态化开展食材保质期自查、人员资质自查，全面压实食品安全主体责任，规范日常经营行为。

案例六：巫溪县意茉披萨店使用过期食品原料生产食品、未落实进货查验及库存清理制度案

案情速览：2026年4月，巫溪县市场监管局开展食品安全专项检查，在当事人披萨店操作区内查获多袋已开封、未开封且已过期的沙拉酱、酱料等食品原料。经查，当事人具备合法食品经营资质，经营披萨、意面等餐饮品类，存在使用过期沙拉酱加工制作餐食的违法行为。同时当事人采购食品原料未严格落实进货查验义务，未及时排查清理库存过期食材，涉案货值金额258.5元，违法所得25元。

处理结果：经综合裁量，当事人无不良社会影响，且积极配合调查、如实陈述违法事实，符合减轻处罚情形，巫溪县市场监管局依法对当事人作出警告、没收过期食品原料、罚款500元的处罚。

案件警示：餐饮经营主体必须严格落实食品进货查验、库存自查清理制度，定期核对食材保质期，坚决杜绝使用过期食品原料加工制售菜品。经营者要主动更新后厨食材，及时淘汰临期、过期原料，摒弃侥幸经营心理，细化后厨仓储和原料管理，全方位落实食品安全主体责任，保障消费者饮食安全。

特此公示

巫溪县市场监督管理局

2026年9月8日